Я люблю именно пропаренный рис.
Хотя для роллов больше подходит именно обычный круглый белый.
А вообще вроде рис простой, но правильно сварить то его могут не все. Если сварить до полуготовности, то нет гарантии, что он дойдет весь. Могут остаться твердые зерна.