Омлеткин
Шеф-повар
- Сообщения
- 111
- Решения
- 1
- Реакции
- 16
- Баллы
- 55
Ингредиенты:
Для форели:- 4 стейка форели
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 лимона (один для соуса, другой для украшения)
- Свежий укроп для украшения
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 стакана сухого белого вина
- Сок 1 лимона
- 1/2 ч. ложки сахара
- Щепотка соли
- 1/4 стакана сливок
- 500 г молодого картофеля
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Сухой розмарин или свежая зелень по желанию
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка картофеля- Разогрейте духовку до 200°C.
- Тщательно вымойте молодой картофель. Если клубни небольшие, разрежьте их пополам. Если крупные, разрежьте на четвертинки.
- Выложите картофель в миску, добавьте оливковое масло, соль, перец и, если используете, розмарин. Тщательно перемешайте.
- Выложите картофель на противень в один слой. Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут, до золотистой корочки и мягкости внутри.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло.
- Приправьте стейки форели солью и перцем с обеих сторон.
- Положите форель в сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Следите, чтобы форель не пережарилась и осталась сочной внутри.
- После приготовления, выложите форель на блюдо и накройте фольгой для сохранения тепла.
- В той же сковороде, где жарилась форель, растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте измельченный чеснок, обжаривайте 30 секунд, чтобы чеснок выделил аромат.
- Влейте белое вино, дайте ему закипеть и уменьшите огонь. Дайте алкогольным парам испариться, это займет около 2 минут.
- Добавьте лимонный сок, сахар и соль. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
- Влейте сливки, постоянно помешивая. Готовьте соус до легкого загустения, примерно 2-3 минуты.
- Выложите стейки форели на тарелку.
- Сверху полейте их лимонным соусом.
- Рядом уложите запеченный картофель.
- Украсьте блюдо ломтиками лимона и веточками укропа.
- Подавайте горячим.
- Для более яркого вкуса, перед подачей можно слегка сбрызнуть форель свежим лимонным соком.
- Если хотите добавить блюду остроты, используйте щепотку кайенского перца при приготовлении соуса.
- Вместо картофеля можно также использовать сезонные овощи, такие как спаржа или брокколи, обжаренные на гриле.