На второе Форель под лимонным соусом с картофелем

Омлеткин

Шеф-повар
Сообщения
111
Решения
1
Реакции
16
Баллы
55
Форель под лимонным соусом с картофелем

Ингредиенты:​

Для форели:
  • 4 стейка форели
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 2 лимона (один для соуса, другой для украшения)
  • Свежий укроп для украшения
Для лимонного соуса:
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1/2 стакана сухого белого вина
  • Сок 1 лимона
  • 1/2 ч. ложки сахара
  • Щепотка соли
  • 1/4 стакана сливок
Для картофеля:
  • 500 г молодого картофеля
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • Сухой розмарин или свежая зелень по желанию

Приготовление:​

Шаг 1: Подготовка картофеля
  1. Разогрейте духовку до 200°C.
  2. Тщательно вымойте молодой картофель. Если клубни небольшие, разрежьте их пополам. Если крупные, разрежьте на четвертинки.
  3. Выложите картофель в миску, добавьте оливковое масло, соль, перец и, если используете, розмарин. Тщательно перемешайте.
  4. Выложите картофель на противень в один слой. Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут, до золотистой корочки и мягкости внутри.
Шаг 2: Приготовление форели
  1. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло.
  2. Приправьте стейки форели солью и перцем с обеих сторон.
  3. Положите форель в сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Следите, чтобы форель не пережарилась и осталась сочной внутри.
  4. После приготовления, выложите форель на блюдо и накройте фольгой для сохранения тепла.
Шаг 3: Приготовление лимонного соуса
  1. В той же сковороде, где жарилась форель, растопите сливочное масло на среднем огне.
  2. Добавьте измельченный чеснок, обжаривайте 30 секунд, чтобы чеснок выделил аромат.
  3. Влейте белое вино, дайте ему закипеть и уменьшите огонь. Дайте алкогольным парам испариться, это займет около 2 минут.
  4. Добавьте лимонный сок, сахар и соль. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
  5. Влейте сливки, постоянно помешивая. Готовьте соус до легкого загустения, примерно 2-3 минуты.
Шаг 4: Подача блюда
  1. Выложите стейки форели на тарелку.
  2. Сверху полейте их лимонным соусом.
  3. Рядом уложите запеченный картофель.
  4. Украсьте блюдо ломтиками лимона и веточками укропа.
  5. Подавайте горячим.
Полезные советы:
  • Для более яркого вкуса, перед подачей можно слегка сбрызнуть форель свежим лимонным соком.
  • Если хотите добавить блюду остроты, используйте щепотку кайенского перца при приготовлении соуса.
  • Вместо картофеля можно также использовать сезонные овощи, такие как спаржа или брокколи, обжаренные на гриле.
Приятного аппетита!
 
Назад
Верх