Суп-пюре Морковный суп-пюре с кари

[Маришка]

Морковный суп-пюре с кари — это удивительное сочетание простых ингредиентов, которое превращается в изысканное блюдо, способное покорить сердце любого гурмана. Этот суп не только насыщен витаминами, но и обладает уникальным вкусом благодаря пряной нотке карри. Давайте погрузимся в процесс приготовления этого кулинарного шедевра.

Ингредиенты:​

• 1 кг моркови
• 1 крупная луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 л овощного бульона
• 200 мл кокосового молока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ч. ложки порошка карри
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая кинза или петрушка для сервировки

Приготовление:​

1. Подготовка овощей. Начните с того, что вымойте и очистите морковь. Нарежьте ее на небольшие кусочки, чтобы она быстрее сварилась. Лук мелко нашинкуйте, а чеснок измельчите.
2. Обжарка. В большом сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое/подсолнечное/сливочное (на ваш выбор) масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте их до мягкости, пока аромат не станет насыщенным.
3. Добавление карри. Положите в кастрюлю порошок карри, перемешайте, чтобы он смешался с луково-чесночной основой. Обжаривайте смесь около минуты, чтобы специи раскрыли свой полный аромат.
4. Приготовление моркови. Добавьте к обжаренному луку и чесноку морковь, продолжайте готовить, помешивая, около 5 минут, пока она слегка не размягчится.
5. Варка супа. Влейте в кастрюлю овощной бульон, доведите смесь до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне, пока морковь не станет мягкой, это займет около 20-30 минут.
6. Пюрирование. Снимите суп с огня и дайте ему немного остыть. Затем с помощью блендера пюрируйте суп до однородной консистенции. Будьте осторожны при пюрировании горячих жидкостей — если масса большая, то лучше это делать по частям.
7. Завершающий штрих. Поставьте суп обратно на огонь, добавьте кокосовое молоко, соль и перец. Хорошо прогрейте, но не доводите до кипения.
8. Подача. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей кинзой или петрушкой. Этот последний штрих добавит не только ярких красок, но и свежести вкусу.

Советы:​

• Если вы любите остроту, добавьте в суп щепотку чили вместе с карри.
• Для более насыщенного вкуса используйте домашний овощной бульон.
• Такой суп отлично хранится в холодильнике и становится только вкуснее на следующий день.

Этот суп-пюре готовится просто, но его вкус и аромат навсегда останутся в вашей памяти — как теплое и уютное напоминание о том, что простые вещи в жизни бывают лучшими. Приятного аппетита!