На второе Форель под лимонным соусом с картофелем

[Омлеткин]

Ингредиенты:​

Для форели:

• 4 стейка форели
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 лимона (один для соуса, другой для украшения)
• Свежий укроп для украшения

Для лимонного соуса:

• 1 ст. ложка сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 стакана сухого белого вина
• Сок 1 лимона
• 1/2 ч. ложки сахара
• Щепотка соли
• 1/4 стакана сливок

Для картофеля:

• 500 г молодого картофеля
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Сухой розмарин или свежая зелень по желанию

Приготовление:​

Шаг 1: Подготовка картофеля

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Тщательно вымойте молодой картофель. Если клубни небольшие, разрежьте их пополам. Если крупные, разрежьте на четвертинки.
3. Выложите картофель в миску, добавьте оливковое масло, соль, перец и, если используете, розмарин. Тщательно перемешайте.
4. Выложите картофель на противень в один слой. Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут, до золотистой корочки и мягкости внутри.

Шаг 2: Приготовление форели

1. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло.
2. Приправьте стейки форели солью и перцем с обеих сторон.
3. Положите форель в сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Следите, чтобы форель не пережарилась и осталась сочной внутри.
4. После приготовления, выложите форель на блюдо и накройте фольгой для сохранения тепла.

Шаг 3: Приготовление лимонного соуса

1. В той же сковороде, где жарилась форель, растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте измельченный чеснок, обжаривайте 30 секунд, чтобы чеснок выделил аромат.
3. Влейте белое вино, дайте ему закипеть и уменьшите огонь. Дайте алкогольным парам испариться, это займет около 2 минут.
4. Добавьте лимонный сок, сахар и соль. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
5. Влейте сливки, постоянно помешивая. Готовьте соус до легкого загустения, примерно 2-3 минуты.

Шаг 4: Подача блюда

1. Выложите стейки форели на тарелку.
2. Сверху полейте их лимонным соусом.
3. Рядом уложите запеченный картофель.
4. Украсьте блюдо ломтиками лимона и веточками укропа.
5. Подавайте горячим.

Полезные советы:

• Для более яркого вкуса, перед подачей можно слегка сбрызнуть форель свежим лимонным соком.
• Если хотите добавить блюду остроты, используйте щепотку кайенского перца при приготовлении соуса.
• Вместо картофеля можно также использовать сезонные овощи, такие как спаржа или брокколи, обжаренные на гриле.

Приятного аппетита!