На второе 10 рецептов овощных котлет

[Омлеткин]

Овощные котлеты — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Они богаты витаминами и микроэлементами, не содержат мяса и подходят для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой. В этой подборке рецептов мы предлагаем разнообразие вариантов овощных котлет, чтобы каждый смог найти что-то по своему вкусу. Каждый рецепт сопровождается полезными советами, которые помогут приготовить идеальные котлеты.

1. Морковные котлеты с овсянкой​

Ингредиенты:

• Морковь — 500 г
• Овсянка быстрого приготовления — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Морковь натрите на мелкой терке.
2. Смешайте морковь с овсянкой, добавьте яйцо и специи. Хорошо перемешайте.
3. Сформируйте небольшие котлеты.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон.

Совет: Чтобы котлеты были более нежными, овсянку можно залить кипятком и дать настояться 5 минут перед добавлением в смесь.

2. Капустные котлеты с манкой​

Ингредиенты:​

• Белокочанная капуста — 500 г
• Манка — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Панировочные сухари
• Растительное масло

Приготовление:​

1. Капусту мелко нашинкуйте и отварите в кипящей воде 5 минут. Откиньте на дуршлаг.
2. Добавьте в капусту манку и яйцо, поперчите, посолите.
3. Из полученной массы формируйте котлеты, обваливайте в сухарях.
4. Обжарьте на разогретом масле до румяной корочки.

Совет: Если масса получается слишком жидкой, добавьте еще немного манки.

3. Котлеты из брокколи и сыра​

Ингредиенты:​

• Брокколи — 400 г
• Твердый сыр — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль, перец

Приготовление:​

1. Отварите брокколи до мягкости и измельчите в блендере.
2. Сыр натрите на терке и добавьте к брокколи.
3. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и добавьте муку. Хорошо перемешайте.
4. Сформуйте котлеты и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.

Совет: Используйте сыр с ярко выраженным вкусом, например, чеддер, чтобы котлеты получились ароматнее.

4. Свекольные котлеты с гречневой крупой​

Ингредиенты:​

• Свекла — 300 г
• Вареная гречка — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец
• Мука — 2 ст. ложки

Приготовление:​

1. Свеклу отварите до готовности, очистите и натрите на терке.
2. Смешайте с гречкой, добавьте яйцо, измельченный чеснок, соль и перец.
3. Все влейте муку и перемешайте. Сформируйте котлеты.
4. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.

Совет: Эти котлеты можно запечь в духовке, смазав их сверху растительным маслом.

5. Кабачковые котлеты с творогом​

Ингредиенты:​

• Кабачки — 300 г
• Творог — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Мука — 3 ст. ложки

Приготовление:​

1. Кабачки натрите на крупной терке и слегка отожмите лишний сок.
2. Добавьте творог, яйцо, измельченный чеснок и муку.
3. Поперчите, посолите и перемешайте.
4. Жарьте на разогретой сковороде до румяной корочки.

Совет: Используйте творог с высоким процентом жирности для более насыщенного вкуса.

6. Картофельно-грибные котлеты​

Ингредиенты:​

• Картофель — 400 г
• Грибы (шампиньоны) — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 3 ст. ложки
• Соль, перец

Приготовление:​

1. Картофель отварите в мундире, остудите и натрите на терке.
2. Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.
3. Все соедините, вбейте яйцо, добавьте муку, соль и перец.
4. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде.

Совет: Для приготовления этих котлет идеально подойдут ароматные лесные грибы.

7. Луковые котлеты с манкой​

Ингредиенты:​

• Репчатый лук — 3 шт.
• Манка — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль, перец, специи

Приготовление:​

1. Лук мелко нарежьте и припустите на сковороде до мягкости.
2. Добавьте манку, яйцо, муку, специи, посолите и поперчите.
3. Тщательно перемешайте, сформируйте котлеты.
4. Обжаривайте на среднем огне до аппетитной корочки.

Совет: Подавать такие котлеты можно с соусом из сметаны и чеснока.

8. Тыквенно-овсяные котлеты​

Ингредиенты:​

• Тыква — 300 г
• Овсянка — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, специи

Приготовление:​

1. Тыкву очистите и натрите на мелкой терке.
2. Смешайте с овсянкой и яйцом, добавьте специи.
3. Сформуйте котлеты и обжарьте на сковороде.

Совет: Такие котлеты хорошо сочетаются с соусом из йогурта и мёда.

9. Котлеты из цветной капусты​

Ингредиенты:​

• Цветная капуста — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 50 г
• Соль, перец, зелень

Приготовление:​

1. Капусту отварите до мягкости и разомните вилкой.
2. В миске смешайте капусту, яйцо, муку, соль, перец и мелко нарубленную зелень.
3. Сформируйте котлеты и обжаривайте на разогретой сковороде.

Совет: Добавление мелко нарубленной петрушки или укропа сделает вкус котлеты ярче.

10. Котлеты из шпината и картофеля​

Ингредиенты:​

• Шпинат — 150 г
• Картофель — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 50 г
• Соль, перец

Приготовление:​

1. Картофель отварите и разомните в пюре.
2. Шпинат обдайте кипятком и мелко нарежьте.
3. Смешайте картофель и шпинат, добавьте яйцо, муку, соль и перец.
4. Сформируйте котлеты и обжаривайте до золотистой корочки.

Совет: Эти котлеты отлично подходят для завтрака и их можно подавать с кетчупом или соусом на основе горчицы.

Овощные котлеты хорошо хранятся в холодильнике и их можно разогреть в любой момент. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и приправами, чтобы найти свой идеальный рецепт. Приятного аппетита!