На второе Тайский карри с рисом жасмин

[Омлеткин]

Жасмин – элитный длиннозерный рис. Хорош тем, что не разваривается, зерна остаются рассыпчатыми даже в мягком состоянии.

Ингредиенты:​

Для карри:

• 500 г куриного филе или креветок
• 2 столовые ложки красной карри пасты
• 400 мл кокосового молока
• 1 сладкий перец
• 1 морковь
• 200 г зеленой фасоли
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• Сок 1 лайма
• 1 столовая ложка сахара
• Свежая кинза для украшения

Для риса:

• 300 г риса Жасмин
• 600 мл воды
• Щепотка соли

Приготовление:​

1. Начнем с приготовления риса. Промойте рис под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избежать лишней липкости. В кастрюле соедините рис с водой и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут. Когда рис станет мягким и вся вода впитается, снимите кастрюлю с огня и дайте ему настояться под крышкой еще 10 минут.
2. Пока рис готовится, приступим к карри. Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки или очистите креветки, если вы выбрали их. Овощи: сладкий перец, морковь и зеленую фасоль, нарежьте полосками, а лук — полукольцами. Чеснок мелко порубите.
3. В большом сотейнике или глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и карри пасту, обжаривайте еще пару минут, чтобы ароматы раскрылись.
4. Добавьте в сотейник курицу или креветки и обжаривайте, пока они не станут почти готовыми. Затем добавьте кокосовое молоко, рыбный соус, сахар и сок лайма. Перемешайте и дайте соусу покипеть 5 минут.
5. Положите в карри нарезанные овощи и тушите еще 5-7 минут, пока они не станут мягкими, но все еще будут слегка хрустящими.
6. Карри готово! Подавайте его на подушке из жасминового риса, посыпав свежей кинзой для аромата и яркого вкуса.

Советы:​

• Выбирайте пасту карри в зависимости от желаемой остроты: красная паста считается довольно острой, замените ее зеленой или желтой если предпочитаете более мягкий вкус.
• Овощи можно варьировать в зависимости от сезона и предпочтений: попробуйте брокколи, баклажан или горох.
• Для тех, кто любит пикантные блюда, можно добавить нарезанный тонкими кольцами свежий чили в момент добавления карри пасты.
• Если предпочитаете более густой соус, дайте ему покипеть немного дольше или добавьте небольшое количество крахмала, разведенного в воде.

Приятного вам аппетита и наслаждения ароматами тайской кухни!