На второе Овощные котлеты с соусом

[Омлеткин]

Ингредиенты:​

Для котлет:

• 2 средние картофелины
• 1 морковь
• 1 небольшой кабачок
• 1 красный болгарский перец
• 1 луковица
• 100 г брокколи
• 150 г панировочных сухарей
• 2 столовые ложки муки
• 1 яйцо
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Для соуса:

• 150 г сметаны
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Немного свежей зелени (укроп, петрушка)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:​

1. Начнем с подготовки овощей. Очистите картофель и морковь, затем натрите их на крупной терке. То же самое проделайте с кабачком. Перец нарежьте мелкими кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Брокколи разберите на мелкие соцветия и измельчите в блендере.
2. В глубокой миске смешайте все подготовленные овощи. Добавьте яйцо, муку и панировочные сухари. Хорошенько перемешайте массу, чтобы она стала однородной. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Сформируйте из овощной массы небольшие котлеты. Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты с двух сторон до золотистой корочки, приблизительно по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир.
4. Пока котлеты жарятся, займемся приготовлением соуса. В небольшой миске смешайте сметану, измельченный чеснок и лимонный сок. Зелень мелко нарежьте и добавьте в соус. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
5. Готовые овощные котлеты подавайте с приготовленным соусом. Украсить блюдо можно свежей зеленью или ломтиками лимона.

Советы:​

• Для более яркого вкуса в котлеты можно добавить различные специи по вашему усмотрению, такие как паприка или кинза.
• Если нет панировочных сухарей, можно заменить их кускусом или измельченной овсянкой.
• Соус можно дополнить капелькой меда для легкой сладости.

Приятного аппетита!