Соус Молочный соус для вторых блюд

[Ив@н]

Молочный соус для вторых блюд – это отличный способ разнообразить ваше меню и привнести некую изысканность в самые простые блюда. Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и даже пастой. Предлагаю вам подробный рецепт с рекомендациями для достижения наилучшего результата.

Ингредиенты:​

• Молоко - 500 мл.
• Сливочное масло - 50-100 гр.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Пшеничная мука - 3 ч. л.
• Соль и приправы по вкусу

Приготовление:​

1. Обжарьте муку. Жарим на среднем огне. Добавьте в сковороду муку и постоянно помешивайте, обжаривая её до легкого серого оттенка. Это может занять около 5-10 минут. Следите, чтобы мука не подгорела, иначе соус будет иметь неприятный привкус.
2. Приготовьте овощи. Чистим две крупные моркови, крупную луковицу. Далее шинкуем как наша душенька хочет, лук я полукольцами, а морковь мелким брусочком.
3. Разбавляем муку. Кладём в бокал или стакан (без разницы) три чайные ложки обжаренной муки (мука должна быть холодной), добавляем пол стакана молока, и тщательно всё перемешиваем, чтобы не было комочков. Эту мешанку мы будем вливать тонкой струйкой в наш кипящий соус для загустения, и чтобы придать особый вкус.
4. Делаем соус. Обжариваем овощи на сливочном масле до золотистого цвета, вливаем молоко и ждём когда закипит. Когда молоко с овощами закипело, вливаем ранее приготовленную муку постоянно помешивая ложкой. Если получилось сильно густо, разбавляем молоком и кипятим, если жидко добавляем ещё муки. Соус должен быть без комочков. Добавляем укроп, зелёный лук, приправы и солим по вкусу. Все приправы и зелень на ваше усмотрение друзья.
5. Далее делаем на свой вкус. Соус можно процедить через сито, чтобы получить чистый без овощей. Я люблю с овощами, так вкуснее.

Полезные советы:​

• Экспериментируйте с приправами. Попробуйте добавить щепотку сухих трав (таких как прованские травы или орегано) для придания соусу дополнительного аромата.
• Используйте разные виды молока. Попробуйте приготовить соус на основе козьего молока или соевого (для вегетарианской версии) – это добавит блюду оригинальный оттенок.
• Подавайте свежим. Молочный соус лучше всего подавать сразу после приготовления. Если храните его в холодильнике, перед подачей аккуратно разогрейте, добавив немного молока для восстановления консистенции.

Этот молочный соус станет достойным дополнением к вашему кулинарному арсеналу. Создавайте новые вкусовые ощущения и радуйте своих близких!

Приятного аппетита!