Выпечка Меренговый рулет: легкость и утонченность на десертном столе

[NASTYA_PL]

Меренговый рулет — это не просто десерт, это настоящая симфония вкуса и текстуры. Он сочетает в себе легкость безе и вкусовую насыщенность начинки, что делает его идеальным выбором для праздника или уютного чаепития.

Ингредиенты для рулета:

Для меренги:

• яичные белки - 200 г (примерно 5-6 яиц)
• сахар - 250 г
• кукурузный крахмал - 25 г
• миндальные лепестки по желанию

Для начинки:

• творожный сыр - 200 г
• сливки 33% (для взбивания) - 200 г
• сахарная пудра - 40 г
• можно добавить немного ванили для аромата
• ягоды (клубника, малина или другие по вашему выбору) - 200 г
• фисташки - 70 г

Приготовление:

1. Подготовка меренги: Включите духовку и разогрейте ее до 150°C. В чистой и сухой миске взбейте яичные белки до лёгкой пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до плотных пиков. Добавляем кукурузный крахмал и взбиваем недолго на средней скорости. Меренга должна быть устойчивой - держать форму.
2. Выпекание меренги: Выкладываем меренгу на противень, застеленный пергаментом (я используютефлоновый коврик) и равномерно распределяем, слоем, толщиной около 1 см. Посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем в разогретой до 150°C духовке 30 минут до легкой корочки. В газовой духовке при 170°C 20 мин. Дайте остыть при комнатной температуре.
3. Приготовление начинки: В отдельной миске взбейте сливки с творожным сыром и сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков.
4. Формирование рулета: Остывшую меренгу осторожно снимите с пергамента. На её поверхность равномерно распределите взбитые сливки с ягодами. Начинайте скручивать рулет с одного конца, помогая себе пергаментом. Заверните рулет в пленку и уберите в холодильник на 1-2 часа.
5. Подача: Перед подачей нарежьте рулет на порционные кусочки. При желании можно украсить сверху свежими ягодами или посыпать сахарной пудрой.

Советы:

• Для более яркого вкуса попробуйте добавить в начинку йогурт.
• Меренговый рулет можно сделать заранее и хранить в холодильнике, однако лучше всего подавать его свежим.

Меренговый рулет — это не только вкусно, но и красиво! На столе он будет выглядеть настоящим произведением искусства, которое не оставит никого равнодушным.

Приятного чаепития!