Консервация Лечо на зиму

[Омлеткин]

Лечо — это вкусное и полезное блюдо, которое особенно приятно готовить и консервировать на зиму. Этот рецепт дает возможность порадовать себя и своих близких ароматом летних овощей в холодное время года.

Ингредиенты:​

• Болгарский перец — 2 кг
• Помидоры — 2,5 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Растительное масло — 150 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 50 мл
• Черный молотый перец — по вкусу

Инструкция по приготовлению:​

1. Подготовка овощей: Начнем с того, что тщательно промываем все овощи. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем крупными полосками или шашками. Помидоры измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку до состояния пюре. Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем полукольцами. Чеснок мелко крошим или пропускаем через пресс.
2. Обжарка лука и моркови: В большой кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук до золотистого цвета. Затем добавляем натертую морковь и продолжаем обжаривать еще около 5–7 минут на среднем огне, помешивая.
3. Добавление основных ингредиентов: В кастрюлю с луком и морковью вливаем перетёртые помидоры, добавляем болгарский перец, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
4. Тушение: Убавляем огонь до минимума и тушим лечо под крышкой около 40 минут, периодически помешивая. За 10 минут до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок.
5. Финальные аккорды: За несколько минут до окончания тушения добавляем в лечо уксус и черный молотый перец, еще раз хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
6. Консервирование: Подготовленные банки и крышки стерилизуем. Горячее лечо раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Хранение:​

Готовое лечо хранится в прохладном месте, подвале или кладовой. Такое блюдо станет прекрасным дополнением к разнообразным гарнирам или самостоятельным угощением.

Советы:​

1. Можно экспериментировать с пропорциями овощей по своему вкусу.
2. Для более острого вкуса добавьте немного красного перца чили.
3. Лечо можно использовать как заготовку для приготовления различных блюд, включая супы и соусы.

Этой простой и надежный рецепт станет вашим любимым способом консервирования летних овощей на зиму!