Суп-пюре Крем-суп из томатов с базиликом и пармезаном

[Омлеткин]

Крем-суп из томатов с базиликом и пармезаном — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий насыщенный вкус. Этот суп не только порадует гурманов, но и прекрасно подходит для уютных домашних обедов или ужинов.

Ингредиенты:​

• 1,5 кг спелых помидоров
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 300 мл овощного бульона
• 100 мл сливок 20%
• 50 г натертого пармезана
• 1 пучок свежего базилика
• 3 ст.л. оливкового масла
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:​

1. Начнем с подготовки помидоров. Ошпарьте их кипятком и аккуратно снимите кожицу. Нарежьте томаты крупными кусками, удалив жесткие части и семена.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту, стараясь не допустить его подгорания.
3. Добавьте нарезанные помидоры к луку и чесноку в кастрюлю. Перемешайте и готовьте примерно 10 минут, пока помидоры не размягчатся и не начнут пускать сок.
4. Влейте овощной бульон в кастрюлю и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на слабом огне около 20 минут, чтобы вкусы хорошо смешались.
5. Используя погружной блендер, пюрируйте суп до однородной кремовой консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно использовать стационарный блендер, но будьте осторожны при работе с горячей жидкостью.
6. Верните получившийся крем-суп на плиту и подогрейте на слабом огне. Влейте сливки, тщательно перемешайте и снова доведите до легкого кипения. Добавьте натертый пармезан и перемешайте до полного его растворения.
7. Попробуйте суп на вкус и добавьте соль и перец по необходимости. Не стесняйтесь корректировать количество специй по своему вкусу.
8. Перед подачей порежьте свежий базилик и добавьте его в суп. Базилик придаст блюду свежий аромат и дополнит вкусовую гамму.

Советы:​

• Для более яркого вкуса можно использовать различные сорта помидоров, например, черри или сливовидные.
• Если вы предпочитаете более густую консистенцию, добавьте чуть меньше бульона или вариационно увеличьте количество сливок.
• Подавайте суп с хрустящим хлебом или гренками, натертыми чесноком и оливковым маслом.

Это блюдо станет отличным началом вашего обеда или самодостаточным легким ужином, который понравится всем вашим близким. Приятного аппетита!