Суп-пюре Крем-суп из брокколи с чесночными гренками

[Омлеткин]

Ингредиенты:​

Для крем-супа:​

• Брокколи — 500 г
• Картофель — 2 штуки среднего размера
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Куркума — 1 чайная ложка
• Вода или овощной бульон — 500 мл
• Сливки (20%) — 200 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло — 2 столовые ложки

Для гренок:​

• Батон или багет — 4 ломтика
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — для жарки
• Соль — по вкусу

Приготовление:​

Подготовка ингредиентов: Начнем с подготовки овощей. Очистите и нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Брокколи разделите на соцветия, а стебли измельчите.

Приготовление супа:

• В кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту, пока он не отдаст свой аромат.
• Добавьте картофель и брокколи, перемешайте и обжаривайте несколько минут.
• Влейте воду или овощной бульон, добавьте куркуму, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Используя блендер, превратите суп в кремообразную массу.
• Верните суп на слабый огонь, влейте сливки и прогрейте, не доводя до кипения. Попробуйте и скорректируйте вкус, добавив при необходимости соль или перец.

Приготовление гренок:

• В маленькой сковороде разогрейте немного оливкового масла. Добавьте раздавленный зубчик чеснока и слегка пассеруйте, чтобы масло впитало аромат. Удалите чеснок.
• Нарежьте батон или багет на небольшие кубики. Обжарьте их в ароматизированном масле до золотистого цвета. Посолите гренки по вкусу.

Подача: Разлейте крем-суп по тарелкам, сверху украсьте чесночными гренками. По желанию, можно дополнительно добавить каплю оливкового масла или чуть-чуть нарезанной свежей петрушки.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса используйте домашний овощной бульон.
• Если хотите более пикантного вкуса, добавьте в суп щепотку красного перца.
• Оставшиеся чесночные гренки можно хранить в герметичном контейнере несколько дней, они отлично подойдут как закуска.

Этот кремовый и ароматный суп станет настоящим украшением вашего обеденного стола, согреет в холодное время года и подарит минуту настоящего гастрономического удовольствия! Приятного аппетита!