опара

Спонж Название «спонж», с одной стороны, используется как родовое для всех видов опар, которые заново затворяют перед каждым выпеканием хлеба (например, пулиш, бига). С другой стороны, спонж означает отдельный вид опары, похожий на пулиш, однако отличающийся количеством воды (около 60% от...