Тесто Песочное тесто для сладких пирогов

Омлеткин

Шеф-повар
Сообщения
111
Решения
1
Реакции
16
Баллы
55
Песочное тесто для сладких пирогов


Ингредиенты:
  • 250 г пшеничной муки
  • 150 г сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • Щепотка соли
  • Желание: ванильный сахар или цедра лимона/апельсина для аромата
Приготовление:
  1. Подготовка ингредиентов: Возьмите достаточное количество пшеничной муки и просейте её через сито в большую миску. Это необходимо для того, чтобы тесто получилось нежным и воздушным.
  2. Добавление масла: Разложите кубики охлажденного сливочного масла поверх муки. Рубите масло ножом прямо в муке, стараясь измельчить его до состояния крошки. Этот процесс должен быть динамичным, чтобы масло оставалось холодным и не таяло от рук.
  3. Смешивание с сахаром: Всыпьте сахарную пудру в получившуюся масляную смесь. Это добавит тесту сладости и нежности. При желании добавьте ванильный сахар или цедру, чтобы привнести нежный аромат.
  4. Добавление яйца: Сделайте углубление в центре мучной смеси и вбейте туда яйцо. Начинайте замешивание теста, постепенно объединяя все ингредиенты. Движения должны быть быстрыми, лёгкими, чтобы избежать чрезмерного выделения глютена, это обеспечит тесту рассыпчатость.
  5. Формирование теста: Когда тесто примет однородную массу, сформируйте из него шар, заворачивая в прозрачную плёнку. Отправьте в холодильник минимум на 30 минут. Это позволяет тесту "отдохнуть" и укрепить свою структуру, а масло вернуться к твёрдому состоянию.
  6. Работа с тестом: По истечении времени вытяните тесто из холодильника и дайте постоять несколько минут при комнатной температуре, если оно слишком твёрдое. Раскатайте тесто на предварительно посыпанной мукой поверхности до нужной толщины, примерно 5 мм.
  7. Использование и выпекание: Выложите тесто в форму для пирога, аккуратно прижав к краям и удалив излишки по периметру. Проколоть дно вилкой в нескольких местах, чтобы избежать образования пузырей при выпечке.
  8. Дополнительно: Заготовку из песочного теста можно предварительно испечь (выпекание "вслепую"), чтобы получить хрустящую корочку, насыщенную вкусом и ароматом. Для этого на тесто выкладываем бумагу для выпечки и насыпаем фасоль или горошек - это предотвратит деформацию. Выпекаем в разогретой до 190°C духовке около 15 минут, затем убираем бумагу с наполнителем и возвращаем в духовку ещё на 5-10 минут до лёгкой золотистости.
Теперь ваше песочное тесто готово к дальнейшему использованию, будь то в наполнении сладкими начинками или в использовании для других десертных произведений кулинарного искусства. Приятного аппетита!
 
Назад
Верх